析我国食品卫生与安全问题及对策

摘 要：俗话说：“民以食为天，食以安为先”，随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，消费者对食品的品质也更为重视。食品卫生与安全便成为重中之重，然而，前些年我国食品卫生与安全事件层出不穷，食品安全让人担心。通过对我国食品卫生与安全现状的分析，对食品卫生与安全问题的探讨，总结出导致食品出现卫生与安全问题的主要原因及解决食品卫生与安全问题的对策。

关键词：食品卫生与安全；现状；原因；对策

一、我国的食品卫生与安全问题现状

目前我国食品卫生与安全水平与之前相比有了较大的改善，但仍然没有消除消费者对食品卫生与安全不安全感，食品卫生与安全依然是我国需要去重点关注的一个方面。现阶段我国食品的卫生与安全问题可归纳为六个方面：一是微生物污染仍是我国食品卫生和安全的最主要因素。二是“从原料到成品”各个环节都有可能带来污染。三是少数食品企业违法生产、加工现象不容忽视。四是转基因技术等新的技术应用带来新的食品安全风险。五是现阶段我国农业、农产品加工业，还有些中小食品企业缺乏食品卫生与安全方面的专业人才和一线的技术人员。六是食品标准制定方法和体系不能适应食品安全控制的要求，存在食品安全标准滞后于发达国家标准，标准实施力度不够等一系列问题。

二、我国食品卫生与安全问题发生的原因

我们思考着这样一个问题：出现食品安全问题的原因是什么？是什么导致在现今中国社会发展过程中不可避免地出现食品安全问题呢？通过我国以前发生过的重大食品卫生与安全案例，归纳出造成食品安全问题的原因主要有以下几个方面。

1.相关部门监管缺位、监督不力

我国的食品卫生与安全监管采取的是分段管理为主、品种管理为辅的方法，在具体的实施过程中，负责监管食品卫生与安全的各个职能部门有重复监管的情况，也有疏于监管的情况，从以往发生的重大食品安全案例找出其中的一个原因是各职能部门都不太明确各自的职责，造成的结果是没有部门进行有力度的监督、管理；这就给一些食品企业违法生产、销售劣质食品提供了机会。

2.消费者贪图便宜，食品安全意识薄弱

部分消费者缺乏基本的食品卫生与安全知识和辨别食品品质优劣的能力。有些受教育程度低、收入不高的消费者在购买食品时更倾向于购买价格相对便宜的食品，那么这些食品很可能不具备食品生产许可证和安全食品标志，加上容易被食品感官外在所吸引，忽视食品的内在品质，间接造成了劣质食品有市场需求的结果。由此看来，作为消费者的我们必须具备食品卫生与安全的基本常识，不为表面所迷惑，不贪图食品价格便宜，加强食品卫生与安全意识，对自身的健康重视的态度。

3.食品企业、从业者盲目追求自身利益，不顾及食品安全问题

一些食品生产企业、食品从业者盲目追求自身利益不顾消费者的生命健康，缺乏起码的诚信和职业道德。在经营中对生产食品的原料、加工工艺、生产标准及进货渠道、商品的品质没有遵照国家的标准去做，这些人群给我国带来严重的食品安全问题。对于这种只为追求自身利益而不考虑消费者生命和健康的行为，我们应当严惩不贷。

4.中国的食品安全法律体系相对不太健全

在没有实施《食品安全法》之前，我国的食品安全法律体系不太健全，在具体过程中难以运用和实施，实施《食品安全法》之后，有些方面有了很大的改进，但现有的一些食品安全的标准水平规定仍低于一些发达国家水平，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就有可能为那些不法食品企业违法生产问题食品提供了机会。

三、提高我国食品卫生与安全水平的对策

针对以上我国食品卫生与安全问题产生的原因，我们需要从以上几个方面去调整，以提高我国食品卫生与安全的整体水平，相关部门要明确各自的责任担负起保障食品安全的任务，进一步扩大食品安全法宣传范围，继续采取各种措施和方法，不断巩固食品专项打假斗争的成果，努力改进我国食品卫生与安全的现状。

1.完善食品安全法制建设，确保食品安全有法可依

按照2009年出台的《食品安全法》的规定，作为食品供应方的食品生产企业和经营者，通过科学管理、诚信经营、公平竞争，并逐渐规模化、标准化、品牌化，在从食品原料到成品的每个环节严格按照国家的标准和要求，并且配合不断完善的职能部门监管，是能够保证最终产品的卫生与安全，如果能做到上述程度，完全有可能降低甚至杜绝食品问题事件的发生。另外，现在我国食品行业还存在监管的方式不合理，有时候已经发生过食品安全事件才去监管，在此之前的监管工作没有做到位，所以今后要对有可能影响食品安全的地方要多花时间和精力去监管，确保把风险因素控制在食品生产、加工之前，避免再发生重大的食品安全案例，造成恶劣的社会影响。建议改变现在这种“一个环节由一个部门监管”的监管原则，实行“从农田到餐桌”全程集中统管控制的监管原则，将食品安全监管的职能相对集中，权利和责任进一步明确。建议可以从以下两个问题去解决：一是对监管方面存在交叉和重复的地方进行明确的分工；二是对没有部门监管的“盲区”，明确具体哪个部门负责。

2.加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为

加强食品市场的监管力度，从原料、加工、运输、销售各环节控制食品的污染，对造成严重后果的企业和责任人不准许再进入食品行业。加强食品市场监管和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制撤回制度，确保让消费者吃上放心安全的食品。各级食品卫生与安全监管部门要增加抽查的次数和覆盖面。对人为添加非食品添加剂、以次充好等不法行为，加大惩罚力度，使不法分子不敢制假、售假。

3.强化食品标准管理，更新检测技术和能力，保障食品卫生与安全

在我国现有的食品标准体系的基础上，通过修改、补充、调整，进一步完善食品标准体系。积极跟踪国际和国外先进标准发展动态，重点研究国际食品法典委员会、国际标准化组织等，提升我国食品标准的整体水平。无论是食品生产原料、生产过程、产品事前抽检等都要有对应的检测手段和方法。目前，为了更好地完成我国食品卫生与安全的检测工作，食品质检机构要重视检测设备的建设，不断充实新的检测仪器设备，并需要不断更新先进的检测方法和手段。此外，食品检测机构还要有一批高素质、有能力的专业人员，这些工作人员不但要能胜任自己的本职工作，也要熟悉检测技术的发展趋势和最新动态，而且还要具有较高的理论知识和丰富的实际工作经验，还要了解当前食品的制假新动态，为食品安全与卫生监督和打击假冒伪劣食品指明方向。

4.加强宣传食品卫生与安全知识，提高全民的食品安全性意识和自我保护能力

我国相关部门要重视对食品企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训，引导消费者正确认识食品卫生与安全的科学常识，让消费者学会辨别食品品质的优劣，并具备正确的食品消费观，每个人从自身做起，不给劣质食品和不法商贩可乘之机。

总之，食品卫生与安全跟每个人的切身利益息息相关，所以我们每个人唯有从自身做起，尤其是食品行业的从业者，一定要严格按照社会准则和道德准则为人做事，只有这样才能保障我们餐桌上食品的安全。如果这种情况变成了现实，我们可以预见在不久的将来，困扰我国的食品卫生与安全问题将会因此而最终得到圆满解决，到那时人们享受到的不仅是营养美味的食品，更是卫生的、安全的食品，人们的健康水平生活質量也将会因此而得到极大的改善和提高。

参考文献：

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