对高职食品专业职业文化建设的认识与思考

摘要：高职食品专业的职业文化建设是食品专业特色文化建设的重要组成部分，是培养学生技能和形成良好职业道德及素质的基础。本文从凝练、贴近、宣传和体验职业文化四个方面来谈谈食品专业的职业文化建设。

关键词：高职；食品专业；职业文化建设

中图分类号：G712？摇 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）08-0198-02

一、高职食品专业职业文化的界定

教育部《关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》中指出：高等职业学校要把现代企业优秀文化理念融入人才培养全过程，强化学生职业道德和职业精神培养，加强实践育人。近年来，食品安全问题的出现，警示我们教育工作者，高职院校的食品专业在培养食品一线的高素质技能型专门人才之时，更要让我们的教育承载起社会责任，要在工学结合、实践育人的过程中，加强食品专业的道德建设、职业文化建设，使得高职食品专业学生成为既有扎实的专业素质，又有较高的道德素质和文化修养，做一个对社会有用的人。

什么是职业文化？唐骏等认为职业文化，是以社会主义精神文明为指导，以职业人为主体，以社会职业为基本的内涵，以追求职业主体正确的职业理念、职业态度、职业道德、职业责任、职业价值为出发点和归宿而构建的文化体系。高职的职业文化是企业文化和高职学院校园文化的不断磨合与相互融合而形成的，一种具有企业管理和学校教育的双层文化背景的高职内涵积淀成果。它源于校园文化和企业文化，又高于校园文化和企业文化。高职职业文化建设的内容要以理想信念教育为核心，引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，引导大学生自觉遵守爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献的基本道德规范。

二、建设高职食品专业职业文化的指导思想

1.加强食品专业实践教学。高职院校人才培养的目标是高端技能型人才，要突出其职业性和实践特色。那么在建设食品专业的职业文化之时，一定要抓住实践特色，注重“工学结合”。换句话说，就是要紧密联系企业，加强与食品企业的合作，促进校园文化与食品行业、企业文化的有机融合，来提高学生的实践能力，培养其企业意识。

2.结合区域文化，服务区域经济建设。高职院校的食品专业要立足于当地，汲取区域文化的营养，培育食品专业特色的校园文化，丰富自己的文化内涵。中华饮食文化，源远流长。许多的中华老字号，中华名小吃，等待我们食品从业人员，将食品的标准化、规范化、快餐化，等等开发出来，才能把中华饮食文化发扬光大。这些工作需要食品行业专家，或是食品专业教师努力将一些科研成果转化为食品企业的生产力，切实创造经济效益，为地方经济和文化建设提供智力支持。

三、高职食品专业职业文化建设的基本途径

目前，高职院校都在重视改善校园环境，而在提升硬件设施的同时，往往容易忽视校园文化的建设。在总结本院和其他院校的经验之后，就高职食品专业职业文化的建设，我们认为有以下几个基本途径来实现。

1.着力将校园文化与食品企业文化深度融合——凝练职业文化。民以食为天，食品行业关系民生，是不折不扣的良心行业。当前，我国全社会正在推进食品安全的专项教育治理活动，重点是加强诚信教育引导，开展诚信创建活动，营造良好社会氛围，用道德和良心做放心食品。食品专业的职业文化建设更应该结合当前形势，以开放的胸怀整合多种文化，尤其是校园文化与食品企业文化，要借鉴和吸纳优秀企业的价值观、经营理念，把企业崇尚的创新意识、诚信观念、竞争意识、质量意识、效率意识、服务理念渗透到学院的校训、校风、教风、学风等核心理念中去，使职业文化融入校园文化，营造有特色的职业意识氛围，使学生在潜移默化中不断增强职业意识、职业责任感和使命感。

2.努力将实践教学贴近企业实际—贴近职业文化。课堂是教育目标达成的关键所在，更是教师职业生涯中的重要场所。首先，教师在传授科学知识、培养学生职业技能的同时，要结合食品专业特色，把中华饮食文化和食品职业文化，润物无声地传授给学生，不断增强学生的职业意识。在课堂教学中，教师要结合教学内容，把食品行业规范、职业精神等知识，渗透在职业文化的教学中，以价值观为核心，教育学生要学会关心他人、理解他人并且重视个人的价值。教师在教学中更要注重培养学生的责任感和创造性，培育学生的团队精神，核心精神就是要爱岗敬业，团队要有凝聚力和向心力，在团队合作中实现个人价值。在学校的校内实训时，要建立仿真的企业管理制度，要求学生按企业标准来实训，如穿工作服和佩带员工挂牌，做到人走场清、工具摆放整齐。

3.充分利用多种方式宣传食品企业、职业模范事迹和精神即宣传职业文化。做好职业文化的宣传还有很多方式：如给食品班级冠名以食品企业名称，尤其是校企合作的企业，设立知名食品企业的奖学金，并且按照企业的标准和要求来组织评定，使学生感到自己就是“企业的员工”。在教室内布置体现企业标志，张贴企业的格言、宣传语，充分体现企业特色。按照食品企业的环境布置教学场所，将企业的理念、工作要求、管理制度等制作成宣传板，形成职业文化氛围。此外，还可以充分利用各种媒体来宣传，在校园网上建立职业教育专栏，宣传职业模范事迹和精神，营造网络宣传的育人环境。

4.丰富职业文化的主题活动，调动师生积极参与、体验职业文化。职业文化建设当然少不了文化活动，尤其是一些丰富多彩、喜闻乐见的活动，更重要的是让学生在这些文化活动中，去体验、感受其内涵。在课余时间，食品专业教师和学生社团等要开展形式多样的活动，如有关质量管理、制度建设的演讲，素质拓展团体的训练、模拟职业面试，“工学结合”技能训练竞赛、职业生涯规划、“订单培养”学生的成果汇报演出，还有创业大赛等具有企业化的、社会性的校园活动，来丰富高职生的社会文化生活，让他们身临其境地体验职业文化生活；还可以开展食品安全知识竞赛等活动，有关诚信的辩论赛，开展“诚信”主题班会，人人畅所欲言；做诚信学子的签名留言活动。通过校园职业文化的耳濡目染，潜移默化，学生逐渐养成了职业习惯，成为了准职业人、准高技能人才。

四、结论

高职食品专业职业文化的建设，是一个系统工程，需要学生的积极参与，需要食品行业专家、专业教师的投入和指导。学校要通过丰富多彩的校园、企业职业文化熏陶学生。教师要在实践教学中多从思想、心理、生活等方面关心学生，促进学生全面健康的发展，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，准确理解食品从业人员的职业活动方式、职业行为，等等，有助于提高学生的职业素养和道德修养，养成良好的职业习惯，同时加深对食品专业从业岗位的感情。只有我们在教学中加强食品职业文化的建设，才能培养出高素质技能型食品专门人才，才能培养出有“良心”和“诚信”的食品行业的从业人员。

参考文献：

[1]唐骏，唐博.论职业文化的构建[J].企业家天地，2009，（10）：70-72.

基金项目：山东省职业教育与成人教育科研“十二五”规划2013年度课题“高职院校食品类专业特色文化建设实证研究”（课题编号：2013zcj085）。