我国食品安全问题溯源

摘 要：随着时代的进步，人们对食品的要求越来越高，而我国在今年来，频繁发生各类食品安全问题。本文从多个角度出发，对食品安全问题产生的原因进行思考，并进行溯源，讨论我国食品安全问题的解决方案。

关键词：食品安全问题；溯源；解决方案；

中图分类号：R15 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2015）-03-00-01

在中国人的传统文化中，“民以食为天”。随着人们生活质量的逐步提高，人们的食谱变得越来越丰富。而人们对食品的要求，也从原来的解决温饱问题转向更加营养更加安全的方向，这也给我国的食品行业带来更多的要求与努力方向。在这个食品行业遇到发展机遇，即将大踏步发展之际，我国的食品行业却接连爆出各种安全问题，如搀有苏丹红色素的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，喷洒敌敌畏的火腿，添加塑化剂的白酒和饮料等等。这一幕幕的食品安全问题，让国人对食品的安全性抱有很大的质疑。为了规范食品行业的市场规范，保证食品安全，国家在2009年出台了《食品安全法》对食品安全进行了法律上的约束，但是食品安全问题依旧蠢蠢欲动。因此，本文在这里对食品安全问题进行多方面的溯源，探讨食品安全问题发生的原因，寻找解决方法。

一、食品安全问题溯源

食品安全问题的溯源，主要可以从以下几个方面进行讨论：

（一）环境污染严重，食品受到微生物污染，农副产品农药兽药残留。随着国家工业的发展，使用的化学资源越来越多，产生的化学废弃物及重金属污染物也越来越多，这些废弃物随着自然界的物质循环进入环境，再通过食品原料，尤其是农副产品的生长过程中的富集作用，使其集中在食品上，导致食品受到了污染，人进食受到污染的食品，安全性无法得到保证。由于食品贮存或者运输过程中的不规范行为，导致食品被微生物污染，从而使食品安全性打折扣。我国是世界上农药施用量最大的国家，施用于包括谷类、蔬菜类、果品类等一切可用于食品加工原料的巨量农药，会有一部分艮期停留在原料表面，甚至进入原料内部，形成农药残留。食品中超量的农药残留通过人们的饮食，会在人体内蓄积，导致人体生理功能紊乱，极大危害我国消费者的身体健康和生命安全。而随着人们食品结构的改变和对动物性食品需求量的增大，动物性食品的兽药残留及其危害业已成为全社会关注的公共卫生问题。

（二）经济发展不平均导致的食品安全保障措施不足。有研究发现，对食品安全问题的重视与否与人的文化素质和经济状况直接的关系。由于全国各地经济发展水平的不平均，而贫困导致食品生产设备简陋、知识落后，进而影响食品良好卫生规范的实施。有数据说明，我国食物中毒发生的地域分布呈现高度集中性，82.3%的中毒人群生活在贫困地区，死亡病例也集中在这些区域。

（三）生产企业（生产者）自律性不足。随着改革开放的进行，国家鼓励众多个人资本进入市场，越来越多企业由私人经营，增加了食品行业的生命力。但是也带来了另外一个弊端：部分商人为了利益，不顾消费者的身体健康，制作假冒伪劣的食品，随意在食品中添加过量的各种食品添加剂，甚至工业用原料，直接危害消费者的健康。经营者缺乏自律性，随意进行生产活动，不遵循国家行业的各种标准指标，唯利是图，过于追求利益，导致生产出来的部分食品品质低劣，安全度低。

（四）食品专业人员人数不够。在我国的食品行业中，专业人员的人数依然远远跟不上企业的需求，这也导致了部分的企业在选择生产员工的时候，没有专业人士可以选择，只能找没有食品专业知识的人员进行食品生产，生产效率低下，产品安全没有保证。这也是制约我国食品行业发展、无法顺利解决食品安全问题的根源之一。

由此可见，食品安全的问题不是一点两点的问题，是一个社会性问题，需要我们集体的智慧来寻找合适的解决方法。

二、食品安全问题解决方法建议

针对以上提到的食品安全问题的原因，本人有以下解决问题的建议：

（一）增加人们对食品安全的认识，通过多种媒体进行宣传。利用各种媒体的力量，将食品安全作为我国公民的一项基本认识深入各人的脑海里，从思想源头让人们重视食品安全问题，让人们本身对食品安全状况有认识也有要求，从而杜绝有问题的食品被人们进食，避免食品安全问题直接危害到消费者的健康。

（二）提高食品行业从业者的专业水平。加大食品专业的工作者培训业务，提高专业水平，使得食品在生产的过程中就能有专业人员的控制，避免不安全食品的生产出品，从食品生产销售的物质根源入手，减免危害的发生。同时也能有更多专业的检测人员，进一步保证食品的质量。

（三）加强政府部门的监管力度。政府可建立专门进行食品药品安全问题的监管部门，避免监管工作在多个部门之间进行而导致工作效率低下。同时加大食品安全问题的处罚力度，从法律的强制力角度出发，让犯错者一次犯错，以后不敢。给犯错的企业人员改正的机会，但又不能纵容连续的犯错。保证监管结果的有效。

（四）保护环境，维持可持续发展。由于环境对食品的影响也很大，因此在发展的过程中，应注意可持续发展，在发展经济的同时保护环境，避免更多有毒有害物质进入环境，从而进入我们的食品生产链。保证我们的食品不会有原材料上的安全问题。

三、结束语

综上所述，食品安全问题通过整治，有所好转，但依旧存在，需要常抓不懈。通过对食品安全问题的溯源，我们能初步找到解决的方法。食品安全问题的解决需要我们消费者、企业、政府部门共同努力。相信通过多方面的共同协作，食品安全问题发生的情况将会越来越少，人们的食品将会越来越安全，越来越让大家放心。

参考文献：

[1]谢敏、于永达：《对中国食品安全问题的分析》，《上海经济研究》2002年第1期；

[2]于琳瑶：《深度解析当代中国食品问题的成因》，《剑南文学：经典阅读》2012（5）；

[3]韩凤霞：《食品安全问题的思考与建议——针对目前食品安全问题的现状》，《城市建设理论研究（电子版）》2013（23）；

[4]刘宏明：《食品安全监管与食品安全问题》，《消费导刊》2012（5）；

[5]刘张彬：《食品安全问题研究》，《科技致富向导》2012（21）；