互联网+背景下SH集团供应链成本管理研究

摘要：在信息化时代中，企业之间的竞争早已不再限制于企业自身的竞争，而延展至企业与其上下游合作企业之间的供应链竞争，成本管理也从对企业本身成本管理延伸至对供应链整体的成本管理。本文以供应链成本管理相关理论为依托，以SH集团为起点，分析目前食品行业供应链成本管理普遍存在的问题，旨在为该行业提供相应的对策，以提高行业的整体效益。

关键词：互联网+；SH集团；供应链成本管理

引言

近年来，O2O、电子商务、新消费以及消费分层等观念的兴起促使食品行业的创新模式发生剧烈演变，诸如阿里巴巴、京东等电商龙头企业也竞相挤入市场。了解行业发展趋势，把握行业变革机会，促进企业升级转型，对众多食品企业而言至关重要。而供应链作为食品企业最重要的一环，其完善和创新迫在眉睫。如果企业仅通过控制生产成本而达到增加企业经济效益的目的，那么将会压缩企业的发展空间，使得企业在未来发展过程中难以“施展拳脚”，但是采用供应链管理的方法来节约各环节成本，以提高企业竞争力却不乏是个良好的办法。供应链成本管理便是这样一项跨区域、跨企业的成本管理，在链条中各路企业期望通过交流合作达成共赢，以降低自身成本，提高自身效益，促进企业的可持续发展。

1、食品行业供应链成本的构成

供应链成本，是指供应链在全运作环节和生产周期内的所有成本。主要包括：物料成本、生产成本、劳动成本、仓储成本、运输成本、信息传递成本和其他变动成本等。如图1所示，本文参照谢福泉在《供应链成本管理—类别成本与运作支持研究》文章中的分类，将供应链成本分为三个维度：成本维度、关系维度以及生产维度。其中成本维度包括交易属性成本（事前交易成本、事后交易成本）及作业属性成本（作业成本、质量成本和时间成本）。在一般作业成本法下，作业成本可分为直接作业成本和间接作业成本；质量成本可分为一致成本（预防成本、鉴定成本）和非一致成本（内部损失成本、外部损失成本）。

图1中三个维度的有机结合，不仅展示了食品行业内供应链成本的基本构成，为企业应该在原材料供应、质检与生产加工、仓储与运输和产成品销售（分为线上和线下）环节降低供应链成本提供新思路，还可以帮助企业和政府共同构建完善且高效的食品行业供应链体系。

2、互联网+背景下SH集团供应链现状及存在问题

2.1 现状

（1）内部环境

SH集团作为我国食品行业内的第二大企业，以肉类加工项目为主而实现产业化经营。企业以屠宰业及肉类食品加工业为核心，向链条之上发展畜牧业及饲料业，向链条之下发展与食品相关的包装业及商业等等，逐步形成一个跨企业、跨产业、跨区域的综合型食品集团。整体方面，企业坚定不移的坚持“调结构、扩网络、促转型、上规模”的战略方针；供应链管理方面，企业结合信息技术系统，聘请专业人员根据自身条件量身定做出一套B/S（即Browser（浏览器）/Server（服务器）模式）结构信息系统技术。在以上正确方针的引导下，2018年SH集团的利润总额，同比上年上升了9.94 %，归属于母公司的净利润同比上年上升13.78 %。

（2）外部环境

我国食品行业本处于成熟阶段，SH集团不仅要面对诸如YR集团，JL集团等发展迅速的国内竞争者，还需要面对来势凶猛的国外竞争者，行业饱和度较高，发展速度缓慢。在信息化时代下，中美贸易摩擦不断，人们消费观念逐渐转变，食品行业又进入深度转型期，行业发展潜力较大，一些国内外中小企业虎视眈眈，也想分一杯羹，行业内竞争持续激烈，产品供远过于求。另外，SH集团的主销产品——冷鲜肉和火腿肠的可替代性较强，货源同质化较为严重，供应链环节中各项成本压力巨大，导致近两年来，SH集团主营业务利润率每季都低于食品行业均值。作为一个大型的“产销一体化”企业，若想冲出重围，最主要的是节约企业的供应链成本。

2.2 存在问题

（1）原材料供应：瘦肉精和非洲猪瘟

SH集团的原材料——生猪的价格受市场供求关系、生长周期等各方面的影响而导致其波动幅度较大，进而对企业主要经营业务的盈利能力和营业业绩的提高产生影响。SH集团于2011年深陷“瘦肉精事件”并于2018年出现“非洲猪瘟”风波，其中非洲猪瘟疫情的影响至今无法确定，生猪和其半成品，产成品的流通受到疫情的影响，使得企业的营业总收入同比2017年下降3.25 %。为从源头把握产品安全，SH集团原材料以内育为主，以外购为辅，但建立健全的畜牧业和饲料业需要大量的资金投入，如需招聘更多的员工，或采购众多生猪以及种植大量牧草。这将大大增加企业供应链成本中的人力、畜力和农机作业成本，对企业生产经营造成一定影响。

（2）质检与生产加工：外部损失成本高昂

在互联网+背景下，我国不断加强对食品安全的掌控力度，消费者安全意识也在不断增强，食品行业内的企业对其供应链的安全问题逐步重视。这就意味着企业需要对质量管理把关更严格，生产经营成本也更高，如果产品无法实现优质优价，那么企业往往会忽略其产品安全的社会责任，出现自利主义的投机行为，该行为是制造安全产品的致命缺点。而SH集团的“瘦肉精”事件和“非洲猪瘟”事件，体现了其供应链节点上的投机行为，说明对质检的资金投入远远不够，这导致企业不仅支付了高昂的消費者索赔费用和产品召回费用，还导致企业的信誉严重受损，近三个月来企业亏损近百亿，质量成本中的外部损失成本高昂，给企业带来了严重的经济负担。

（3）仓储与运输：冷链运输系统问题

2018年SH集团低温肉制品和生鲜品冻品收入共占产品总收入76.76%，而二者又属于生鲜产品，具有极易腐坏且难以储存的特点，生产配送要求较高，对供应链上各环节的硬件设施和专业设备要求严苛。由于自行建设和全程冷链运输系统的成本较高，目前为止我国尚未出现完善的生鲜冷链运输系统，国内企业普遍采用的是非全程的冷链运输系统，这就可能导致生鲜产品在运输的过程中存在进一步损耗。高昂的冷链运输系统成本不仅会阻碍该领域进一步发展，且冷链运输经验的缺乏以及从业员工的整体素质参差不齐会导致诸如SH集团等企业生鲜产品物流配送效率较低，运输成本和仓储成本的损耗较大，进而难以构建一个高效、规范、全面又稳固冷链运输系统运营机制。

（4）产成品销售：信息不对称问题

目前，SH集团对生产的冷鲜肉及其肉类衍生品采取统一销售管理的方式，统一将产品销售至双汇发展公司或者漯河双汇食品销售有限公司，再由二者销售至代理商或者终端客户，这便是SH集团供应链的基本体系。虽然网络的发展可以增加企业之间信息交换的频次，提高供应链效益，但这种较为单一的供应链体系不可避免的带来一系列问题。再加上环境因素中到处存在不可预测的变化，有些时候，双汇发展公司或者漯河双汇食品销售有限公司可能为了自身利益最大化，做出一些自利行为，比如延时与加工企业分享产品动态信息，这不仅会导致企业的交易成本变大，还可能导致各供应链节点的信息不对称，这样或出现引起价格虚增，产量过剩的现象，增加企业的生产成本和仓储成本；或导致其产成品跟不上消费趋势，企业在等待期内的市场机会不断流失，增加了其时间成本。

3、提升互联网+背景下SH集团供应链的对策

3.1 争取与优质散户合作，降低作业成本

SH集团的供应链模式为“农户+基地+企业”，模式结构较为单一，对企业的发展产生一些阻碍。现代食品企业生产过程的自动化和信息化是当前无法逆转的大趋势，企业可以利用电子商务的平台建立一个创新型供应链信任模式，即“农户+农产品供应商+电子商务平台+企业”，将各环节功能进一步细分，减少因功能划分不清而产生的重复步骤，及将一部分具有可替代性的员工用机器替换，以节约企业的运营成本和人力作业成本。

除此之外，SH集团应当在适当缩减对自建畜牧业和饲料业的资本投入的同时加强与市场上优质散户和农产品供应商的合作，以合理价格收购优质的原材料，控制企业的畜力作业成本和农机作业成本，最终降低企业的供应链成本。

3.2 监测食品安全，降低质量成本

我国食品安全监管体系主要为“政府监管为主，企业自律为辅”。食品安全的保障，不仅需要政府加大对信息技术的研发投入，运用财政补贴、贴补利息和减免税收等手段鼓励企业建立健全的质量追溯信息系统，降低企业建设的成本，还需要企业有所作为。SH作为一个以肉制品加工业为核心的集团，应加大对农户安全养育生猪的指导力度；利用GPS视频等信息技术加强对食品加工过程，食品添加剂和生产环境等等方面的实时监控；并聘用专业人员按照更高的国家抽检标准对每一批次的产品进行质量安全检测；加强监控，确保冷链运输过程中生猪肉的安全；定期对线上线下超市进行食品安全调研；促进全产业可视化的跟踪管理，掌握各个环节的信息内容，有利于产品质量追溯，当发现问题时，企业能够在第一时间找出问题产生的原因。虽然加强对信息技术的投入和专业人员的聘请会增加企业的预防成本和鉴定成本，但是比起外部损失成本而言，其付出是微不足道的。

3.3 改善冷链运输系统，促进降本增效

由于大数据技术在不断发展，电子商务的消费需求信息集中度在不断增强，不同的冷链运输供应商对功能需求的选择，调配和组合也不同，SH集团只有构建出一个合适并完善的冷链运输系统，才能准确获得消费需求信息并将其分类，才能提高企业的供应链物流效率，最终实现“产供销”三者有机结合。SH集团作为中国最大的全产业肉类供应商，应该建立产销一体化的冷链运输系统，为此，集团需要寻找一个专业的冷链运输企业，以此为核心，再与销售商和散户建立互惠互利的合作关系，将该供应链中各环节的企业当成一个整体，并在当地政府的支持下通过适当的方式（例如收购和兼并一些中小企业）收集相关的分散资源，促进资源集中，发挥企业最优的经济利益及社会利益。与此同时，SH集团应当建立冷鲜肉食品的配送加工中心，增强各个代理商或最终客户与食品物流的信息联系，全面整理产品供求双方的各类资源，通过资源共享，规划并建立关于农产品的集体化、规模化和先进化的供应链网络，促使企业降低仓储成本和运输成本，提高企业经济效益。

在产销一体化的冷链运输系统运作方式和供应链上各企业的共同目标引领之下，SH集团需不断整合有关资源和重点信息，优化供应链模式，促使其主要产品——冷鲜肉在冷链物流系统的各节点中无缝运输，保障产品的新鲜度，提高冷链运输系统的便利性和通畅性，减少企业的运输成本；与此同时，SH集团还应当加强对双汇物流公司中的员工的专业化培训和素质教育，增强人员对物流成本的认知度，借鉴物流龙头企业的管理经验，并将经验运用至企业内部工作，这也是有效降低企业物流成本的一种方式。

3.4 加强信息共享，缩减交易成本

电子商务的兴起和发展，最直接的好处就是可以节约企业的交易成本，尤其是可以大幅缩减其中的协商成本和契约成本。

为进一步降低交易成本、解决供应链环节可能出现的信息不对称问题，SH集团应当充分利用网络可以帮助企业整理和传播信息的优势，建立以网络为平台的实时监督模型，以便对市场上客户的需求，产品的质量和市场价格做出快速反应。然后再对收集到的信息进行分析和预测，适当调整企业的生产规模，以需求为导向再安排计划生产，尽可能使产销达到平衡，以降低企业生产成本和仓储成本。如SH集团的冷鲜肉和火腿肠等属于满足客户需求的基本产品，此类产品的生命周期较长，但是边际利润相对较低，由于供应链成本管理目的是为将成本控制在合理区间，因此，就此类产品而言，一面应当利用供应链信息管理系统按需生产，促使供应链库存最小化；一面将部分业务外包出去，将利润率较低的环节转至其他企业，降低企业的供应链成本。

同时，也应当利用网络对需求信息进行捕捉并加以分析，掌握消费需求的差异化，并对应开展更为详细的定制化供应服务。如为顺应消费差异化，SH集团陆续推出创新性产品，这类产品的生命周期较短，但边际利润相对较高；企业应当建立健全的客户反映机制，及时对客户需求做出分析评測，再进行精益生产，迅速回应客户要求，抓住市场机会，以节约不必要的信息和时间成本。

参考文献：

[1] 谢福泉.供应链成本管理——类别成本与运作支持研究[D].上海：同济大学，2007.

[2] 张雅燕.安全猪肉供应链管理研究[J].商业研究，2013，（02）： 93-99

[3] 陈友益.生鲜农产品冷链物流供应链体系构建研究[J].物流工程与管理，2019，（4）：111-112.

[4] 于斌.互联网+背景下生鲜农产品供应链模式创新研究[J].农业经济，2019.（2）：133-134.

[5] 2018年年度报告[R].河南：河南双汇投资发展股份有限公司， 2019.

作者简介：

钱乐涵，硕士学位，南京邮电大学管理学院，会计方向；

何卫红，教授，南京邮电大学管理学院，从事财务管理与财务会计研究。