六大创新,助力方便食品,行业健康转型发展

主题，也是行业进步的源泉，希望方便食品行业坚定不移地贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，加强消费知识的宣传，让消费者对方便食品有更多的了解。通过推进科技创新，驱动发展战略的实施，进一步提升质量安全水平，深入开展“增品种、提品质、创品牌”的三品行动，使方便食品全行业能够尽快步入高质量发展阶段。

据介绍，近年来，我国已制定了《速冻面米制品》《方便面》《速冻食品生产和经营卫生规范》等食品安全国家标准，一些相关标准已在制修订过程当中。专家指出，这些标准将为我国方便食品行业提供有力保障。

会上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发布了2018年中国方便食品行业六大创新趋势，它们分别是：传承经典风味，地域特色凸显；对接现代餐饮，跨界融合拓展市场；营养健康为本，产品回归传统与天然；素食渐成风尚，紧跟时尚潮流；科技创新满足多元化需求；专用装备加速创新，尚需从自动化迈向智能化。

孙宝国指出，创新赋予了方便食品行业成长不竭的动力，2018年的行业六大创新趋势诠释了中国方便食品行业在“实施创新驱动发展战略”中已迈出坚定的步伐。

传承经典风味，地域特色凸显差异化创新。将“地方小吃”实现传统食品工业化，成为方便食品行业创新发展的又一方向。各种尽显异域风情和地方特色的经典风味，在方便面、冷冻食品和咸味香精调味料等领域纷纷呈现。如日清一风堂杯面，使人仿佛置身于日本一风堂面馆；老郑州原汤羊肉烩面料，使人足不出户即可享用一碗香气四溢的羊肉烩面。科技创新突破时空界限，不同地域特色的創新产品，避开同质化竞争，形成差异化创新。

对接现代餐饮跨界融合拓展市场空间。在餐饮行业跨入4万亿的新时代，“互联网+餐饮”迫切需求兼具“营养、安全、快捷、标准化”的方便食品，以解决市场急速发展引发的“燃眉之急”。冷冻食品行业率先抓住机遇，针对消费需求，研发出一系列与厨师手工制作相媲美的家庭美食。如南方家家逢年过节必备的黄金蛋饺，已由工业化生产替代了厨房繁琐的制作过程，如今分分钟即可呈现于眼前。方便食品行业提升加工技术水平，正式开启与现代餐饮业深入对接之路。

营养健康为本，产品回归传统与天然。在全面推进“健康中国”国家战略的关键时期，方便食品行业顺势而为，不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然。如方便面行业以工艺革新创制蒸煮面，最大程度保留了中国传统煮面条的营养和口感。挂面行业在相对简单的载体上努力创新，通过新工艺向面体中添加新鲜蔬菜、杂粮以及天然营养物质，以满足人们对营养健康的诉求。如“营养5+3彩蝶面”以五彩小蝴蝶的精致诠释了挂面行业营养的全新升级。

素食渐成风尚，产品定位紧跟时尚潮流。消费升级加速了方便食品市场的细分，为满足不同消费群体对产品的个性化需求，方便食品行业开始专注于特定人群的产品研发。当前美国、英国、韩国以及中国等多个国家都开始流行素食，为迎合素食潮流，方便食品企业及时抓住商机，推出以“素”为亮点的创新产品。不论是素拌面还是素香精，均以精准的定位聚焦多元化市场中的特定群体。

创意奇思妙想，科技创新满足多元化需求。为迎合消费群体的多元化需求，方便食品行业在产品创新中多方位多角度不断融入时尚元素，丰富产品品类，助推行业转型升级。如只要一杯水就能吃上的自加热火锅和凉拌即食面，无水冲泡就可享用咖啡和茶的压片糖果等。

专用装备加速创新，尚需从自动化迈向智能化。机械设备的自主创新是中国食品工业整体持续创新的重要原动力。当前中国方便食品机械装备业的创新重点聚焦于增效、环保、高速和稳定，整体突破了诸多关键技术瓶颈，开始向高速、高效、大批量和精准化方向发展，并初步形成自有的核心技术体系，为中国方便食品机械装备业提升自动化水平，进一步向智能化方向发展奠定了重要基础。