RFID在花生油供应链质量安全追溯中的应用

摘 要：文章首先简要介绍了无线射频识别RFID技术，分析探讨了RFID技术在追溯中应用优势；然后，详细介绍了RFID 技术在花生油供应链中种植采收、压榨、仓储、运输和销售等环节的具体应用；最后，肯定了RFID技术在花生油供应链质量安全追溯中的重要作用和未来前景，同时也客观地分析了RFID技术仍需要改进的三个方面。

关键词：花生油质量安全；RFID；供应链；追溯

中图分类号：F304.3 文献标识码：A

0 引 言

花生油是我国第三大食用油，富含油酸、亚油酸以及白藜芦醇等活性成分，营养丰富，口味良好，深受广大消费者青睐[1]。花生油在市场上的价格要高于其他常见的食用油，如菜籽油、豆油、玉米胚芽油等。

但在近些年来，食用油市场鱼龙混杂，“地沟油”、“毒油”事故频繁上演，经常出现不法商贩将价格相对较低的其他品种食用油掺入花生油中进行销售，以牟取暴利[2]。食用油的质量安全是密切关乎人们切身利益、甚至关乎生命安全的重要问题，不少食用油质量安全事故已经严重危害到人们身体健康和切身利益。这些问题已引起社会的广泛关注，相关部门和企业为解决这一重大问题也相应地采取了一系列的花生油产品质量安全监管措施和方案。

然而，花生油产品供应链是一条非常长且复杂的供应链，包括种植采收、压榨、存储、运输和销售等多个环节。目前所实施的监管措施都有其自身局限性，往往在事故发生后无法迅速有效、准确地定位和找出危害源头所在[3]。因此，为充分保障花生油产品的食用安全，本文将讨论RFID技术在花生油供应链全过程质量安全追溯中的具体应用，为花生油产品质量安全管理和危害控制提供非常有效的支撑。

1 RFID技术介绍及其在追溯中应用优势

1.1 RFID技术介绍及主要应用

RFID（Radio Frequency Identification）是非接触式无线射频识别技术，RFID系统一般是由电子标签和读写器两部分组成。RFID电子标签可分为两种：一种是无源RFID，无需提供电能，其传播距离有限，一般可传播1～2米；另一种是有源RFID，传播距离比较远，一般可超过百米，功率大的传播距离可长达1千米[4]。

RFID系统的工作原理是这样的：RFID系统由读写器通过天线发出特定频率的射频信号，当电子标签进入到有效工作区域内就会产生感应电流，从而电子标签将获得能量而被激活，然后使得电子标签通过自带的射频天线将自身编码信息发射出去；电子标签发出的信号由读写器的接收天线接收，接收的信号经过天线的调制器传送至信号处理模块，经过解调和解码等处理后将有效信息传递到后台的主系统进行再次处理[5]；后台的主系统根据计算和分析来识别该电子标签的身份和信息、属性，针对不同的信息采取不同的处理和控制方案，最终发出信号通过读写器来实现读、写操作。

RFID技术的主要目的和用途是：实现人们对物体（人员、物品）在不同状态下的自动识别、管理。该项技术在近几年里快速发展，备受重视。现已经广泛应用在物流管理、智能交通、海关监管、危险品管理、库存管理、零售、工业生产等多个领域，并发挥着非常重要的作用。

1.2 RFID技术在追溯中应用优势

无线射频识别（RFID）技术与条形码、二维码技术相比，具有环境适应性强、读取距离长、信息可更新等优势[4]；RFID具有二者所不具备的防水、防磁、耐高温、存储容量大、识读速度快、穿透性强、无障碍阅读、安全系数高等特点[5]，另外还能够同时处理多张标签。另外，RFID识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。

实现花生油供应链质量安全追溯最关键的问题是：如何实现花生油供应链各节点之间信息的衔接。RFID技术很好地解决了这个问题，实现花生油供应链全过程中产品的属性、生产压榨、运输和零售等信息的有效标识和存储。在与多种追溯技术和方法相比之下，RFID技术在花生油供应链追溯中的应用优势就完全体现出来。

2 RFID技术在粮油供应链质量安全追溯中的应用

2.1 质量安全追踪与溯源

根据中国物品编码中心对供应链的“可追溯性”这一概念，可将花生油供应链质量安全追溯描述为这两方面：追踪和溯源管理[3]。

花生油供应链质量安全的追踪管理指的是从供应链上游至下游，对花生油产品在供应链全过程中运行路径的追踪。掌握被追溯产品的具体流向，使得花生油供应链“透明化”，满足消费者的知情权。溯源管理是指从下游往上游，从消费终端往供应链上游追溯产品来源、状态等信息。一旦出现花生油事故，通过追溯管理可以有效地定位、找出危害源头之所在，为质量安全管理和危害控制提供非常有效的支撑[4]。

2.2 RFID在花生油供应链质量安全追溯过程中的具体应用

2.2.1 RFID技术在花生油供应链中种植采收环节的应用

种植采收阶段是保证花生油产品质量安全的最初阶段，很多不安全因素都是在此阶段萌芽产生的。要想保障成品花生油是安全优质、营养健康的，那就必须首先保证花生油产品的最初始源头，即花生农作物是安全的。

追溯的源头是花生种植基地，花生作物从最初的选种，经过种植、生长过程中农药和化肥的使用、作物生长和成熟、采收、初包装等，都会对花生油的质量产生影响。因此，必须详细收集和记录花生作物在种植采收阶段的各种信息，包括花生品种、农田基本情况、农药化肥使用情况、作物生长过程、采收和基本属性等信息，并将信息集中存储在RFID电子标签中。为了将责任明确到户、明确到人，种植者和采收者的基本信息也应该详细记录[6]。在完成采收作业后，一般会对花生进行装袋等初包装，把RFID电子标签粘贴在包装袋上，这些信息将成为花生油质量安全追溯的依据。

2.2.2 花生油供应链生产加工环节中RFID的应用

花生油生产加工企业在生产压榨环节采用RFID技术，主要起到验货和收集记录信息这两方面的作用。

通过手持终端RFID读写器，对新送到的花生进行识别和读取，可迅速地查询花生原材料的属性和来源等信息。据此，可以起到两个作用：（1）验货目的，迅速判别原材料是否安全可靠、质量是否达标[7]；（2）通过扫描读取，将信息传递到数据中心，进行数据收集和更新，也便于在生产压榨、提炼过程的分拣和跟踪。

在压榨和毛油提炼过程中，务必要把生产加工企业、压榨、毛油提炼、生产日期、保质期、产品规格、质量检测结果等信息及时收集和记录，并存储在RFID标签中。以保证整条供应链信息的无缝衔接，形成完整的花生油质量追溯链。

2.2.3 RFID在花生油供应链仓储环节中的具体应用

RFID技术在花生油供应链的仓储环节中可以有效解决以下三个问题：

首先，入库作业。包括：验货和入库存放[8]。在验货时，工作人员只需要通过手持终端RFID读写器对货物所附带的RFID标签进行扫描，就能迅速地读取货物数量和信息。所读取的信息将自动传送至数据中心，由后台系统迅速判断出该批货物是否符合订单和质量要求，是否接受入库。对于验收合格的货物，后台系统迅速地做好货位存储安排，大大地提高了验货和入库效率，节省劳动力成本。

其次，在库作业。主要包括：盘点、制定补货计划、监控货物质量等[9]。只需要运用RFID扫描器对库存货物进行扫描，就能够迅速获取库存数量信息，完成盘点工作。通过盘点库存，及时更新库存信息，可以及时有效地制定补货和采购计划[9]。同时，将库存货物信息传递至数据中心，后台系统就能根据货物生产日期和保质期对货物质量进行监控管理，可以有效地降低或避免应长期积压在库引起霉烂等损失。

最后，出库作业。仓储工作人员将订单内容输入系统，系统根据配送单自动对RFID标签定位和读取，选出符合质量、数量、规格的产品进行出库作业。同时将仓储信息记录到RFID标签内，如仓库信息、存储方式、仓储期长、在库时间、离库去向、责任人。另外，出库人员应将出货单、商品明细和配送车辆、配送司机进行核对并绑定[8]，并且记录相关信息。

2.2.4 花生油供应链运输环节中RFID的应用

目前我国在花生油运输配送方面存在配送效率不高、路线未优化、运输在途时间长等问题，其中最大的问题是企业无法实现对运输在途的产品和车辆实时监控。

把RFID技术应用到运输环节后，这些问题都迎刃而解。在运输过程中，采用RFID与GPS技术相结合能够优化运输路线，提高效率，缩短运输在途时间。通过车载读写器或沿途安装好的固定式RFID读写器对运输车辆和产品的RFID标签进行扫描读取，就能轻松地实现对运输在途物资和车辆的监控管理。

为了实现运输过程“透明化”，保证花生油产品运输质量。在运输环节中，还需要把配送车辆信息、司机信息、配送时间、配送方式、运输路线、产品信息、运输在途时长、运输环境、物流状况以及路况等信息进行及时记录，并存储到所运输配送产品的RFID标签中。便于对整个运输过程进行跟踪和追溯，实现整条供应链透明化、可视化。

2.2.5 RFID在花生油供应链销售环节的具体应用

在花生油供应链销售环节中RFID技术主要应用商场或零售终端的验货、补货、收银结算、消费者查询等。

当运输车辆将成品花生油配送到零售商指定地点时，通过RFID读写器对商品进行扫描，可以快速、准确地读取该花生油的各种信息。将信息传递至零售商数据中心，可以快速地检验出该批产品是否符合订单要求、质量是否达标。

在结账收银环节，收银员通过RFID扫描仪对花生油包装上的RFID电子标签进行扫描，迅速读取信息并传递到零售商数据中心，就能自动完成计费结算。销售信息传递至数据中心，可以及时更新库存信息，便于商场和零售终端制定采购和补货计划。这大大地节省了人力成本、提高工作效率，而且还有效地避免了因人工操作而带来的失误[8]。

消费者在购买决策前，可以通过终端查询机或读写器对RFID电子标签进行识别和读取[9]，就可以快速地了解该花生油产品在整个供应链全过程的信息，进而判断是否安全可靠、是否营养健康。这极大地满足了消费者知情权，同时也对花生油供应链各节点企业起到监督作用[1]，真正实现了花生油从农田到餐桌的全过程质量安全监控与追溯，充分保障花生油产品质量安全。

图1为RFID电子标签在花生油供应链各环节中需要记录的信息。

3 总 结

将RFID技术应用到花生油供应链各环节，可以及时有效、全面系统地收集和记录花生油产品在整个供应链过程中的信息，从而保障花生油产品健康安全。另外，一旦出现质量安全问题，通过RFID追溯管理可以有效地定位、找出危害源头之所在，为质量安全管理和危害控制提供非常有效的支撑。

RFID技术在花生油供应链质量追溯中起着非常重要作用。但就目前RFID技术的发展而言，还存在一些问题：（1）成本问题。RFID电子标签的高成本仍是制约其大规模应用的主要瓶颈[3]。（2）技术安全性问题[7]。要争取解决“四个防止”，即防止他人恶意篡改、非法复制、非法窃取、非法跟踪RFID标签信息。（3）统一标准问题[10]。各标准间互不兼容，在追溯管理中也会出现各种阻力和困难。

尽管RFID技术在实际应用中还存在一些不足，但RFID技术有其独特的应用优势，随着RFID和物流技术的进一步发展，相信在不久的将来，RFID技术将成为食品安全追溯中重要的技术手段而被广泛使用。

参考文献：

[1] 杨晨，于修烛，王昕，等. 基于紫外光谱的花生油掺伪检测[J]. 食品科学，2012（6）：186-189.

[2] 吴静珠，刘翠玲，李慧，等. 基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法研究[J]. 北京工商大学学报（自然科学版），2011（1）：75-78.

[3] 邵俊峰，黄立平，詹锦川. RFID在农产品追溯中的应用[J]. 物流科技，2008（8）：122-124.

[4] 张革伕，张小宁. RFID技术在钢材质量追溯系统中的应用[J]. 南华大学学报（社会科学版），2014（2）：53-56.

[5] 刘继斌，刘庆华，刘根. 基于物联网技术的军用仓库管理系统研究[J]. 物流技术，2012（19）：179-181.

[6] 王晓平，安玉发. 果蔬类农产品物流信息追溯系统的构建研究[J]. 中国流通经济，2011（3）：34-37，128.

[7] 应晓书. 基于射频识别（RFID）技术在冷链物流中的应用研究[D]. 武汉：武汉理工大学，2008.

[8] 姚丽霞. RFID技术在食品冷链物流追溯中的应用[J]. 物流工程与管理，2013（8）：45-46，76.

[9] 郑宁. RFID在供应链管理中的应用探析[J]. 物流工程与管理，2013（1）：92-94.

[10] 刘静. RFID射频识别技术在物流行业的应用现状与展望[J]. 甘肃科技，2006（11）：161-162，132.