试论转基因食品检测技术研究进展

【摘 要】转基因食品自从诞生的那一天，其质量问题就成为人们关注的一个焦点。目前任何一个国家和技术单位都不能够对其质量做出准确的判断和分析，为此，只能不断的提升对其检测水平，希望能够在不就的将来得到一个科学的结论。

【关键词】转基因食品；检测技术；进展

转基因技术是上个世纪人类最为骄傲的一项技术发明。该项技术不仅给人类带来了巨大的福利，同时也带来了困惑，主要表现在食品领域。目前，相当多的企业的生产单位应用了转基因技术进行食品的生产，转基因食品的种类增加了，产量和销售额也在逐年的上升。虽然它刺激了国家的经济建设，但是随着该项技术的深入，人们也开始越来越担心转基因食品的安全问题，转基因食品到底有没有危害，对人体的危害又是什么，是目前科学界正在关注的一个焦点。虽然到目前为止还没有一个准确的、权威的论证，但是人类从来就没有停止过对该项加数的分析。下面将重点介绍几种比较常用的转基因食品检验技术。

一、外源蛋白质检测法

外源蛋白检测技术是目前国内外一种比较常见的转基因食品检测技术，在同一性质之下，又存在三种不同的检测方法，每一种检测方法都有其相应的优势和限制性因素，所以在使用的过程中需要根据实际情况，比如检测的食品种类和检测的总体数量等，对其进行综合性的分析，下面将对其进行具体的介绍和分析。

（1）蛋白质印迹法。这种检测法主要是依据抗体抗原的差异性与特异性，并且与检测多样化复杂样品中某种蛋白的方法相结合的一种检测方法。蛋白质印迹法是将靶蛋白特异性的非标记性抗体与靶蛋白中的抗原决定簇结合，然后再将蛋白质125I-蛋白A的免疫球蛋白抗体检测已结合上去的抗体。遗憾的是，该项技术的研究难度系数比较高，对研究的环境限制因素也比较多，所以其研究的成本费用高昂，不适合用于大量的食品检测。（2）ELISA。ELISA检测是把抗体与抗原的反应特异性与酶对底物的高效催化作用有机的结合在一起，依据酶作用于底物之后所产生的显色反应来对转基因成分进行鉴别。这种检测方法具有方便、快捷、成本低的特点，存在的问题有：一是所导入的蛋白质并不是在植物的所有组织中均有表达；二是复杂基质对检测结果构成干扰；三是转基因食品在加工的过程中，部分蛋白质可能会发生降解反应，所以ELISA检测，仅适用于没有加工过的原材料。（3）免疫试纸条法。与蛋白质印迹法的主要区别是，免疫试纸条法是以硝化纤维来代替聚苯乙烯反应板为固相载体来进行的。该种检测方式的一个突出性优势就在于检测的结果能够快速的出来，最短的可在五分钟之后即出现检测结果，最长也不会超过十分钟。所以，在一些紧急情况之下，人们通常会选用免疫试纸条法。但是需要重点强调的是，该种检测办法的检测结果并不是十分可靠，在短时间内得到的检测数据其精准性比较低，灵敏度也不够高。该办法只能在整体上进行蛋白质的质量分析，而对于转基因食品本身的成分和质量等检测还是远远不够的，所以笔者不建议选用该种办法进行质量检验。

二、核酸水平检验法

与外源蛋白检测方法一样比较常用的另一种检测方法即是核酸水平检验方法。核酸水平检验方法在其基本性质之下，也可以具体的分为两个小的具体的检测区域，下面也对其进行具体的介绍和说明。

（1）核酸印记法。具体操作是将被检测样品的DNA固定在尼龙膜上，再用带有标记的核酸探针进行杂交，最后通过对标记探针的信号进行检验来确定样品中是否含有转基因DNA片段，这种检验方法的灵敏度是比较低的。（2）PCR检测法。这一检测方法主要是对目标序列进行扩增，再采取特殊方法对扩增产物进行检验。常见的PCR检测法有定性PCR、复合定性PCR、PCR-ELISA、竞争定量PCR。一是定性PCR。这种检测方法主要是对特异的DNA片段实施PCR扩增，然后将得到的扩增产物用琼脂糖凝胶电泳进行分离，再运用凝胶成像系统对分离状况进行观测，定性PCR的灵敏度非常高。二是复合定性PCR。把两对及其以上的引物放入PCR检测系统之中进行扩增。三是PCR-ELISA。将带有地高辛、生物素标记的引物放入PCR反应系统之中，对目标DNA的序列加以扩增，并且把PCR产生物与固相板上特异性探针相结合，同时放入抗地高辛，使底物产生变色反应，利用酶标仪测出相应的吸光值，再加入标样，描绘出标准曲线，最后利用这一曲线进行半定量分析。四是竞争定量PCR。浓度未知的待测DNA与已知浓度的内标DNA在同一个反应管内进行PCR扩增，并将产物进行琼脂糖凝胶电泳分离，再对电泳所产生的分离产物中的待测DNA与内标DNA的产物条带密度进行相关的线性回归分析，从而得出两种DNA的浓度等值点，以此对待测的DNA浓度进行定量分析。该项检测的方式虽然步骤比较繁琐，检测的任务量比较大，但是经过层层的技术分析和数据论证，其最终的检测结果比较精准。

三、其他检测方法

食品是人类赖以生存的一个重要条件之一，尤其是在目前转基因食品发展越来越迅速的今天，无论是国内还是国外，广大的科研人员都在致力于对转基因食品的质量分析研讨。随着科学技术的进步，和研究材料的拓宽，各项高效的研究设备和仪器也被引进了实验室。所以，转基因食品的质量检测技术得到了快速的发展，除了上述介绍的几种常见检验技术之外，也有其他的检验技术，例如近红外波谱技术等等。各项技术的发展使得未来确定转基因食品的安全性的几率大大的提高起来。而目前的发展技术也逐渐的普及，无论是研究的仪器设备还是方法技术都能够为大多数的厂家所运用，所以检验的经济费用大大降低了，同时，运用了计算机技术的炎炎方法，也降低了对人工操作的依赖性，检验的工作效率明显的提高了。我们国家的转基因食品检验技术，基本上能够和国外的技术持平，只要在进行外部环境的不断完善，例如其检验环境的合法化，那么未来的转基因食品质量检验将会得到更广阔的发展。

结语

综上所述，民以食为天，转基因食品如今已经进入了普通老百姓的餐桌之上，所以无论是国家的食品检测部门还是使用的百姓都需要对其有一个明确的认识。逐渐完善转基因食品的质量检测技术，是实现转基因食品安全的一个重要手段和措施。目前我国的检测技术还不够完善，对于转基因食品的检测工作还存在诸多的不足之处，同时对于转基因食品的管理也没有一个明确的法律规定，一些转基因食品没有标注标识，一些非转基因食品又打着转基因食品的幌子，所以，进行及时有效的立法管理也是十分关键的。希望通过各项技术手段的不断完善，我国的转基因食品市场能够逐渐的规范起来。

参考文献

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