健康新知

用“蒸”“煮”“炖”的方法做菜更有益于健康

美国纽约大学西奈山医学院的海伦，夫拉萨拉博士说：用“蒸”“煮”“炖”的方法做菜更有益于健康，这是因为用这些方法烹饪食物会减少这些食物中晚期糖化终产物的含量。

糖、蛋白质和某些脂肪的相互作用会产生晚期糖化终产物。该产物通常存在于动物性食品中，，已也是人体正常新陈代谢的副产品。健康人摄入的晚期糖化终产物越多，越容易引发老年性痴呆症、糖尿病、心脏病等与衰老有关的疾病。而且研究得知，糖尿病和心脏病患者体内的晚期糖化终产物的含量偏高。

自体干细胞移植为帕金森病患者的治疗带来希望

在本届美国神经外科医师学会年会上，Levesque医师和Neuman博士报告了一例通过自体干细胞移植治疗帕金森病的病历。患者在接受治疗后临床症状得到了改善。

两位学者表示：通过自体干细胞移植治疗帕金森病的关键在于由自身的神经干细胞和分化的多巴胺神经元替代原来减少的多巴胺神经元。此项理论已由前期的动物实验得到证实。动物实验证明，由自体移植的神经干细胞和由于细胞分化的多巴胺不仅可以逆转多巴胺神经元的减少，而且还可以使其长期存活。

参与此项研究的研究对象是一个57岁的男性患者。该患者在46岁的时候被确诊患有原发性帕金森病。虽然该患者在发病初期经过多巴胺能药物治疗后其症状得到了改善，但到了后期其病情又开始加重。参与此项研究的研究人员采用立体定向的方法为该患者做了开颅手术，并获取了其自身的干细胞，然后对干细胞进行体外培养。体外培养的目的是为了诱导患者的神经干细胞能分化为可分泌多巴胺的神经元。研究人员通过立体定向手术将这些被培养的神经元移植回患者脑内的特定靶点。该患者于术后的第二天便出院并继续进行服药治疗，但未服用免疫抑制剂。手术后，该患者的临床症状得到了改善。

德国科学家发现了增加患胆结石病风险的基因

2007年7月15日，德国波恩大学及罗马尼亚Cluj-Napoca大学的科学家们发现了一个可显著增加胆石症患病风险的基因变异体，该突变基因叫做ABCG8基因。

Lammert教授为德国波恩大学的一线研究人员，他和他的同事们对胆石症的特异基因进行了研究。研究对象选取了来自84个家庭的178位男性和女性胆石症患者。研究结果表明，胆石症明显地存在着家庭聚集现象，也就是说，该病在某些家庭中发生的频率较高。此现象在双胞胎之间表现得更为突出。在这178名研究对象中，有21.4％的胆石症患者具有特异的基因变异体，而健康对照组的人员虽然也出现了基因变异体，但其出现的频率仅为8.6％。那些已发生上述基因变异的个体，一生中发生胆石症的风险为其他人的2～3倍。

据统计，德国大约有15％～20％的人患有胆石症，虽然部分此病患者无明显症状，但是至少有四分之一的此病患者因经常出现胆绞痛而不得下接受手术治疗。因而德国医院每年至少就要做17万台胆囊手术。此项治疗已成为德国花费最高的胃肠道疾病之一。

由于ABCG8基因研究的突破，此项研究结果必将对胆石症的预防和治疗起到积极的作用。

这些不好的习惯易导致钙的流失

很多人以为，通过饮食可以补钙；但在日常生活中，人们一些不正确的膳食习惯也会导致钙的流失。

磷多会造成钙的流失：钙磷比例失衡是导致人体缺钙的主要原因之一。正常情况下，人体内的钙磷比例是2:1；然而在现实生活中，一些人过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使其体内的钙磷比例高达1:10～200这样一来，人体内过多的磷就会把一部分钙“赶”出体外。

补钙不补镁，影响钙的吸收：俗话说：补钙不补镁，补完就后悔。这意思是说，人们只注重补钙，而不注重补镁，结果还是白补。因为，钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且只有当人体内的钙镁比例为2:1时，才最有利于钙的吸收和利用。所以，人们在补钙时切记不要忘了补镁。含镁较多的食物有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜子(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)等。

大鱼大肉的饮食会导致钙的流失：研究证明，人们每天若摄入80克的蛋白质，将导致37毫克钙的流失：若人们每天摄入240克的蛋白质，再额外补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。这说明额外补充钙并不能阻止高蛋白饮食所引起的钙的流失。如果人们过量地摄入大鱼大肉而不注意保持酸碱平衡，将导致钙的大量流失。

为了避免钙的流失，人们应多摄入富含维生素C的食物，最好能同时食用含钙高的食物和富含维生素C的食物，或者每天将脐橙、柚子、橘子、芦柑或柠檬榨成汁后饮用。此外，荤素搭配可提高钙的利用率：比如豆腐炖鱼，鱼肉中的维生素。可促进豆腐中钙的吸收。在主食上还要讲究谷豆类搭配，这不仅能使氨基酸互补达到理想化的程度，还能促进钙的吸收。

伴侣太专横　易得心脏病

在日常生活中，夫妻之间闹矛盾拌嘴并不少见。据美国一家网站的 项最新研究结果表明，在夫妻吵架时若一方过于专横，会损害另一方的心血管系统，并增加其患心脏病的几率。

美国犹他州大学的科学家曾对150对健康夫妇进行过调查。调查结果表明，夫妻之间遇到有争议的问题时，如果一方用专横的态度行事，则另一方更容易发生冠状动脉粥样硬化。

研究者说，夫妻吵架或行为专横与发生冠状动脉粥样硬化之间有很大的关系，而冠状动脉粥样硬化又是心脏病发作的一大危险因素。可见，低质量的夫妻关系是导致人们患心血管疾病的危险因素之一。而在那些不怎么喜欢“争权”的夫妻中。发生动脉硬化的危险性则会大大减少。

真空包装可滋生李氏杆菌

在人们的印象中，真空包装的食品由于断绝了与空气接触的机会，所以不会轻易滋生细菌。但美国的一项最新研究报告指出，真空包装的食品其实更容易为一种可导致食物中毒的病菌提供有利的繁殖环境。

真空包装作为一种保鲜技术，已经在很多国家得到了广泛的应用。食物经过真空包装，能够锁住水分，保持其新鲜的色泽，并可延长保存的时间。目前，美国食品市场中就出售着大量真空包装的食品，包括生熟肉类、鱼类产品、奶制品和蔬菜等。美国人喜欢用熟肉和奶酪做三明治，也喜欢把熟肉和奶酪加入沙拉中。但在常温下，熟肉和奶酪的保鲜期最多为5天，而如果用真空包装，熟肉和奶酪在常温下的保鲜期可达到20多天；如果存放在冰箱中，其保鲜期会更长。也正因为如此，大多数美国人都认为真空包装的食品更为方便和卫生。

但丹麦技术大学的生物医学人员研究发现，

一种可以导致食物中毒的病菌——李氏杆菌喜欢在无氧的环境中生存。而真空包装的食品与氧气隔离，在这种无氧的环境下，李氏杆菌的数量会比正常情况下高出100多倍，从而容易导致食物中毒。与其他许多食品滋生的细菌不同的是，李氏杆菌即使在冰箱的环境中也容易繁殖。

美国食品和药品管理局(FDA)指出，可能滋生这种细菌的食品包括火腿、生牛乳、午餐肉、软质成熟干酪、生肉和熟肉、未经烹煮的家禽、生鱼和熏鱼等。

2007年1月，美国连续出现两起与真空包装食品安全有关的事件：美国爱荷华州一家公司生产的2700磅真空包装的热狗，因食品安全问题被农业部下令收回，其危险程度属于一级：加利福尼亚州一家食品公司召回其生产的1591磅真空包装的鸡肉通心粉沙拉，因为里面存在李氏杆菌，其危险程度同样属于一级。

FDA和美国农业部都对真空包装的食品有明确规定，例如，真空包装的肉类食品在常温下的保质期为2。天，在4摄氏度的冰箱里可以保存2周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存1～2个月。另外，美国对真空包装食品的监测也越来越严格。一旦查出问题，就会大规模地召回出现问题的食品，生产厂家也要承担相应的责任。

参与该项研究的食品微生物学家蒂内，利希特指出，他们并不希望人们因为这项研究而放弃用真空的办法包装食品，因为，那样会引发其他的食品安全问题。但是，他们的研究结果可以帮助科学家找出防范李氏杆菌在真空包装食品中繁殖的措施。

抗癌新药阿瓦斯汀可延长癌症患者的无进展生存期

阿瓦斯汀是瑞士一家制药公司研发的抗癌新药，该药在治疗结肠癌、直肠癌、乳腺癌、非小细胞肺癌和肾细胞癌等疾病的过程中均表现出了很好的作用。目前该药在欧洲已获准作为一线药物用于治疗晚期结肠癌、直肠癌和转移性乳腺癌。

最近，来自德国和法国的两个研究小组在美国临床肿瘤学研讨会上发表消息说，他们通过临床研究发现，阿瓦斯汀可以显著延长晚期肺癌和晚期肾癌患者的无进展生存期(无进展生存期是指肿瘤患者开始对肿瘤进行治疗到肿瘤出现继发性生长的这段时间)。

研究人员介绍说，他们以晚期非小细胞肺癌患者为研究对象，在对其进行常规化疗的同时给其加用阿瓦斯汀。结果发现，服用阿瓦斯汀的化疗患者的无进展生存期比只进行化疗患者的无进展生存期平均延长了4～6个月。另外，研究人员在对晚期肾细胞癌患者的调查中发现，在使用干扰素治疗的同时加服阿瓦斯汀的患者与只用干扰素进行治疗的患者相比，其无进展生存期可延长至5～10个月。

科学家们相信，在不久的将来，阿瓦斯汀可作为治疗癌症的主要药物而被全球广泛使用。

这三种方法可帮你减少注射胰岛素时的痛苦

许多需要每天注射胰岛素的糖尿病患者注射胰岛素时都会感到疼痛而且注射部位易感染。对此，专家提出三点建议，若按此意见注射胰岛素可以减轻患者的疼痛、降低注射部位感染的几率：

1、注射时用一只手捏起约3厘米宽的要注射部位的皮肤，捏起皮肤时要稍微用力一些，待捏到有轻微疼痛感后再进行注射。这样既方便了注射，又能分散扎针引起的疼痛感。

2、注射胰岛素时进针要果断。因为进针越慢，疼痛感就越强。进针和拔针时要保持同一个方向。

3、要及时更换注射的部位。下一次注射的部位与上一次注射的部位之间的距离应大于2厘米，并且要避开皮肤上有感染的地方及有皮下硬结的地方。