城市文化餐厅的先行者

主题。他们敏感而坚定，让一个已经没落的厂房重生，成为了一个将“铁”元素运用到淋漓尽致的主题餐厅，引发了众多共鸣，也让这个城市多了一个文化栖息场所。

最近在很多石家庄人的手机里，朋友圈都会出现“秀铁餐厅”的照片。转发多次，被无数人赞过，勾起更多人的好奇心。“秀铁”究竟有什么魅力？

探访“秀铁”的这天，虽然是周一，但不大的院落里，仍是车水马龙。晚上6点刚过，食客已经要排号，停车更是一位难求。

秀铁餐厅所在的位置，是石家庄市弹簧钢片厂。即便是当年工厂最红火时，也没有如此多的人和车。从一座破落厂区华丽转身成为名声远扬的主题餐厅，全来自尹紫峰和他的五个兄弟的创意。

这六个八零后的年轻人，和许多人一样，对他们生活的城市有着一种责任感。他们正通过自己的文化餐厅事业，影响着更多的人。潜移默化，也让这个城市发生着改变，在一点一滴、一分一秒中。而这，也正是他们不断前行的动力。

“六车间”的共鸣

说起秀铁餐厅，绕不开的话题是“六车间”。

“六车间”是尹紫峰和他的兄弟们在“秀铁”之前开起的餐厅。他们用废弃的厂房，自己动手，一点点去改变，做成了有模有样的主题餐厅。

就像电影《钢的琴》，人们在“六车间”吃饭与聊天，仿佛还能听到叮叮当当的钢铁撞击声。那是一种陈旧的回忆，在上一代人心中，甚至更久。

有一天，“六车间”来了四位老人，60多岁，两鬓斑白。他们话不多，坐下就是喝酒。从他们的言语中，尹紫峰知道，这是四位退休老工人，“六车间”的场景，对他们来说再熟悉不过。

那也许是曾经厌烦过、迷茫过的地方，每天在这样的环境中重复劳作。离开之后，却是心头抹不掉的回忆。四位老人在“六车间”连喝了三天，吃火锅，喝得天马行空，往事如烟，又唏嘘感慨。

此情此景，刻在尹紫峰脑中，同样感慨。生于1981年的他，并没有挥汗如雨的工厂经历，但他的父辈，却有太多这样的生活经验。看在眼中，留在记忆，尹紫峰觉得，该做一件向父辈致敬的事儿。

小时候的大院，食堂、车间、大喇叭，再回不去，却可以铭记。

石家庄作为一个曾经的老工业城市，有太多人拥有工厂的记忆。有很多人即便自己没有，父母或兄长，亲戚或邻居，总有“在车间呆过的人”，也因为此，“六车间”的出现，一下引起了共鸣。

“这也是石家庄的文化。”“六车间”的创始人之一尹紫峰说，“棉纺厂，焦化厂，钢厂……各种各样的工厂，几十年的历史，是很重的一笔。”

向工业时代的匠心致敬

“六车间”的成功，有些出人意料，却给了尹紫峰他们鼓舞。他们——“六车间”的六个合伙人——来自元氏，初中同学，结识20年。

“情同手足。”尹紫峰是六人中的“老大”，毕业于河北省艺术学校，学习平面设计。“我们几个人，分别是学服装、学建筑、学电子、学教育、学设计、学音乐的。之前就想做餐厅，像北京、上海、成都那样。”

看似和自己的专业不搭界，六个人却乐得其所，找到各种机会，发挥自己的才智。采购、后厨、财务、系统监控、策划与设计，各司其职。

“六车间”只是个开始，今年，他们把“六车间”的经验复制并加以完善，在“六车间”的旁边，又开了“秀铁”。

“这儿原来是石家庄钢板弹簧厂。”尹紫峰指着秀铁餐厅说，餐厅的外观，还有明显的厂房痕迹，“这是工业的外壳，内在，是我们自己的想法。”

尹紫峰说，秀铁餐厅是就地取材，想脱离原来的“六车间”，但起初找不到方向。“来厂房看了看，都是铁家伙，就想怎么把大量的铁做成自己想要的东西。”

铁艺术餐厅，在国内还是首家。没有参照物，只能摸索着走下去。尹紫峰做了钢铁焊接雕塑——铁马，铁火车头，还有铁骆驼。一点一滴，大家做了三个多月。

合伙人刘晨安装了弹钢琴的机器人，取名命运。“这本是一个机床，寓意双手改变命运，诉说一个故事。”尹紫峰挨个介绍——“螺母维纳斯”，由1886个螺母镂空焊接而成，用工业螺母把人体美进行诠释；“梦骑士”，由162块废弃零件焊接而成；“秀铁号蒸汽机车”，由3000多块废铁焊接……

尹紫峰说，这些都不是原创，“小时候去父母所在的工厂，这些情景就在脑海里，现在只是拿来整合。这是传承，是对手艺的尊重，向工业时代朴实的匠心致敬。”

在餐厅打包精神体验

秀铁餐厅没有开在闹市区，因为这些工厂的旧址，也不可能在市中心。不过，石家庄高速的发展，让城市的边缘越扩越大，秀铁餐厅所在的跃进路，在人们心中也不再那么偏僻。

正式营业不到一个月，“秀铁”已经火得在晚上6点就要等位。大部分的顾客，一落座，便掏出手机拍照。“女儿来过，在微信朋友圈发了照片，大家都觉得不错。”一位石家庄市民说，“所以我们也过来感受一下，已经拍照拍了一圈了。”

秀铁餐厅的特色菜，是“铁锹炒烧饼”，听上去无厘头，却将餐厅主题和地方文化结合在一起，颇受欢迎。

在“秀铁”，铁的元素比比皆是，比如生铁碗装的菜品，但也不是每一道菜都是如此。“铁餐具容易掉渣，所以更多选择黑色餐具，回避掉这一点，也更沉稳一些。”尹紫峰说。

除此之外，还有一道菜叫“踏雪寻梅”，“将精致的菜和粗犷的餐具结合起来，刚柔并济。”尹紫峰说，“结合”是秀铁餐厅要做的首要功课，毕竟，要给钢铁的冷和食物的暖，一个共同的注脚。

“‘秀铁’带动精神层面，让食客对环境认可的多一些。”尹紫峰并不回避“秀铁”所做的“表面功夫”，“我们就一直在想——能不能不只是吃，能不能打包精神体验？”

尹紫峰团队打造的“秀铁”，充分利用了工业元素，加以保护并展示，实现经济价值。“很多石家庄人都对石家庄的老工业有一种情怀，无论是铁路还是工业，这是属于我们的历史，也体现着城市的性格。”

让更多人知道、关注和保护，是“秀铁”的使命。“所以你看，来吃饭的人是方方面面的，不同职业，不同年龄，老人也能够理解，这是属于大家的记忆。”尹紫峰说。

餐饮梦想“五部曲”

“现在被这么多人认可，很高兴。以前都说石家庄人土气，其实石家庄人并不土，这些都能接受。”尹紫峰说，“餐厅是什么样的，取决于你的想法，就有可能带动这个行业。”

六个30岁出头的年轻人，想法不会就此打住。开餐厅的这段日子，他们结识了不少文化圈、设计圈的朋友，得到很多建议，比如空间格局，还有菜品设计。

“我们秉承的是‘五行理念’。”说起这样的话题，尹紫峰很严肃。“中国五行文化很高深，我们要都尝试一下。”尹紫峰说，他们的餐饮梦想“五部曲”，分为金、木、水、火、土。

金，便是现在的秀铁湘菜餐厅；木，是“琢木素菜”；水，是“澈水海鲜自助”；火，是“真火原始部落烤肉”；土，是“闰土农家菜”。

“将来的发展，其他的系列能不能做好，现在也很忐忑。”尹紫峰长呼一口气，“但是必须得做下去。”

为什么“必须”，尹紫峰没有明说。在别人看来，他们完全可以守着“六车间”和“秀铁”，过着充实富足的生活。但如若这样，在尹紫峰和他的合伙人看来，就失去了做主题餐厅的本原之心。

“每个人都有自己的理想，要做事，要看得到未来，在精神层面要有设想和勾勒。”尹紫峰说，“接下来的‘琢木素菜’，我们6个人每人只占5%的股份，给服务员、厨师股份，横向发展，餐厅是大家的。”

尹紫峰最终的目标，是创立一个团队，负责开店，然后做创业园，“希望有一列关于梦想的列车，给更多的人提供车票。”

回头看“六车间”和“秀铁”，尹紫峰和他的兄弟，是梦想的实践者。他们在引领一种方式——用这样的方式沉淀城市的历史，展示城市的文化，并让这些积淀，重新回到人们的生活之中。

秀铁带动精神层面，让食客对环境认可的多一些。”尹紫峰并不回避‘秀铁’所做的“表面功夫”，“我们就一直在想——能不能不只是吃，能不能打包精神体验？