从能力不足到致敬传统

在城市里，许多人喜欢在工作之余邀上三五好友，找个大排档撸肉串喝啤酒，大快朵颐。然而，不知你有没有注意，我们见到的啤酒瓶大多都是绿色的，虽然也有棕色、蓝色甚至无色，但还是以绿色酒瓶居多。那么，为什么啤酒瓶是绿色的呢？

说起啤酒瓶，不得不说到葡萄酒瓶。虽说啤酒的历史非常悠久，但把啤酒装到玻璃瓶里的时间却不太长，大约是从19世纪中期开始的。那时并没有专门的啤酒瓶子，使用的更可能是葡萄酒的瓶子。而绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的“本色”。

其实，最初储存葡萄酒的容器并非玻璃瓶，而是细长的泥罐。虽说这些容器外观不错，但非常沉重，不易携带，而且黏土材料对葡萄酒的风味有所影响，于是泥罐很快便被淘汰。到了17世纪初，盛酒的容器逐渐演变为羊皮制成的酒囊，而到了17世纪中后期才开始采用玻璃瓶。不过由于玻璃大都以砂子、石灰石为原料制作而成，其中难免会带有一些杂质，加上当时制作技术有限，无法达到去除原料中亚铁离子一类的杂质离子，因此当时的玻璃酒瓶呈现的是最天然的颜色，也就是绿色，可以说这是玻璃酒瓶最原始的颜色。

因此最初人们甚至认为玻璃就是绿色的。那时候不仅啤酒瓶、水瓶、浆糊瓶，甚至连窗户玻璃也略微带点绿色。

后来玻璃制造工艺先进了，可以去除这些杂质了，但成本太高，不值得为作为非精密仪器使用的玻璃来费力，而且人们发现绿色酒瓶可以延缓啤酒变味，所以19世纪末人们就专门生产绿色的玻璃瓶来装啤酒，绿色啤酒瓶的传统也就因此被保留下来。“后来，人们会往玻璃中添加氧化亚铁和氧化铬等作为染色剂让它看起来更绿。” 中科院物理研究所曹乘榕博士说。

到了20世纪30年代，人们偶然发现装在棕色瓶子里的啤酒长时间放置以后，味道并没有变差。“这是因为棕色的瓶子装啤酒更能避免光照对啤酒的影响。”曹乘榕说。阳光照射下的啤酒会产生一种臭味。研究发现，产生臭味的罪魁祸首是啤酒花中的异阿尔法酸。在光照条件下啤酒花中的苦味成分草酮会帮助核黄素的形成，同时光照下啤酒中的异阿尔法酸会与核黄素反应分解成一种化合物，这种化合物的味道就像黄鼠狼放的屁。而使用了棕色瓶子或一些深色瓶子可以吸收大部分光照，这样就可以阻碍这个反应的发生。所以，后来使用棕色瓶子的啤酒就多了起来。

然而，二战以后，有一段时间欧洲的棕色瓶子供不应求，使得一些比较有名的啤酒品牌不得不重新使用绿色的瓶子来装啤酒。由于这些品牌的啤酒质量很好，一时间绿瓶子啤酒便成了高品质啤酒的代名词。紧接着又有很多啤酒厂商跟进，使用绿色的瓶子。“这时，随着冰箱的普及以及密封技术的进步，使用棕色瓶子也并不会比使用其他颜色的瓶子带来更好的品质。”曹乘榕说。因此绿色啤酒瓶又兴盛起来。

如今，随着玻璃加工技术的进步，市场上出现了各种颜色的啤酒瓶，给包装增加了很多选择。比如无色的啤酒瓶让人直接看到啤酒的真实色彩，粉色、黄色、蓝色等比较跳跃的瓶子颜色可以吸引年轻人的目光。不过这些颜色的啤酒瓶并不常见。因为大多数特别是老牌子的啤酒是不会轻易大幅度更改包装的，最多是调整玻璃加工工艺，使得颜色更加纯正亮丽等等，所以，棕色和綠色仍然是啤酒包装的主流。（据科技日报、果壳网）※